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欧洲联赛 · 2019-04-18

一日三餐,早餐清清淡淡,午饭马马虎虎,晚餐汤汤水水,却尽显甘旨、风味和口味……

皇帝思甘旨

乾隆皇帝爱下江南,每去一次,都忙坏了大臣巨贾们。这年春天,乾隆又宣告要南巡,摆驾扬州。

音讯传来,扬州府那些富甲一方的大盐商们各显神通,争相接驾。其间有个姓汪的盐商争先恐后,不知用何手法,竟让乾隆容许到他的“湖山草堂”小憩一日。

汪盐商知道,只需接驾接得好,皇上一快乐至少要赏件黄马褂,没准还能赏个官当当,那自己便可成为盐行的龙头老大了!

他也心知肚明,皇上南巡,无非便是借机出来,溜一溜透透气,所以看好、听好、玩好、吃好是最重要的!提到玩乐,那不是难事,他这座“湖山草堂”,亭台楼阁、假山池沼,包罗万象。且草堂紧邻扬州名胜瘦西湖,登楼便可将山清水秀一目了然!草堂里还有自己家养的昆曲班,都是名角名旦,定会让皇上耳目一新!难就难在款待皇上的吃喝上—百人百味,只不知皇上的食欲喜爱怎样?

汪盐商只得找到皇上的亲信沙宦官。只听那沙宦官长叹一声,说:“实不相瞒,皇上常慨叹不知全国甘旨怎样?他最嫌烦的便是宫中御膳,说‘虚有其表、淡而无味’!”

汪盐商眼瞪得似铜铃一般:御膳微信网页版登陆,在人世——皇帝不知甘旨道,法国时刻但是山珍海味包罗万象,御厨们又都有惊天绝技,还怕烹调不出全国至甘旨道来?

沙宦官又提示道:“此次皇上便是传闻全国甘旨在扬州,铁定了心要饱受一番,可这几日总督、巡抚他们款待皇上的菜肴都不称他心意。这回就看你的了!”末端,沙宦官向汪盐商提了个主张,“你最好仍是向尚膳正鄂尔昌探问探问,他专门担任皇上的膳食。”

汪盐商又匆促托人送给鄂尔昌千两银微信网页版登陆,在人世——皇帝不知甘旨道,法国时刻票。鄂尔姜东胜昌忙里偷闲同他仓促见了个面,不陰不陽地说:“皇上的食欲嘛,也没有什么特别的。什么猴头燕窝之类的皇上都吃厌了。一日三餐嘛,只需早餐清清淡淡,午饭马马虎虎,晚餐汤汤水水就行!”说完,布掸子一甩,回身走了。

秀才献甘旨

鄂尔昌的一番话令汪盐商如入云里雾中,好不忧虑烦闷:怎样才能让皇上尝到甘旨呢?这一急,他想起一个人—自己府中的毛举人。这毛举人本是才学满腹的绍兴学子,进京赶考途经扬州被这儿的美食迷住,竟不去赴考了,就地当起了汪盐商的幕僚,品遍了扬州的名菜小吃。

素日里,毛举人除了有一肚皮“美食经”之外,对其他巨细业务都不太上心,汪府的同行们都看不起他,还给他起了个绰号:老馋猫。可今天,没想到这老馋猫倒派上了大用场了!微信网页版登陆,在人世——皇帝不知甘旨道,法国时刻

汪盐商立马叫人请来毛举人。那毛举人可贵这么露一回脸,登时来了兴头,伸出了三根枯枝似的手指头,道:“老爷,毛某几十年来食遍好菜,对甘旨天然略知一二。您可知松软焦脆酥嫩肥浓滑—此‘九滋’乃食之滋味;酸甜苦咸辛香—此‘六味’乃食之本味,而食之甘旨就尽在这‘九滋’和‘六味’搓弄在一同,然后构成的甘旨、风味和口味,此乃微信网页版登陆,在人世——皇帝不知甘旨道,法国时刻甘旨的最高境地!”

汪盐商不由得打断他的酸文:“你直说了吧,怎样才能让皇上吃到甘旨?”

毛举人仍旧摇晃着三根手指头:“无妨早餐让皇上品个甘旨,尝尝我们扬州的‘春三鲜’:豆腐衣包笋、焖烧老蚕豆、清蒸刀鱼。豆腐衣包笋要用大东门豆腐店天不亮揭下的第一张豆腐皮,佐以城外观音峰下正萌发的竹笋。豆腐皮切成卷,竹笋旋成片,用武火一煸便包成了团,鲜呐!

“龙知网焖烧老蚕豆,则要命人快马加鞭,采摘邻府没下秧的下灶蚕豆,粒大丰满、皮薄味正,在紫砂罐中连荚焖煮之后,鲜香满口!

“至于清蒸刀鱼微信网页版登陆,在人世——皇帝不知甘旨道,法国时刻,无妨夜半即命渔夫驾艇出江,划至上游江焦山下急流之中。艇中要备好锅釜柴草,厨师和刀工随时等候。捕得刀鱼后剔净,汤料连同刀鱼放入釜中。如此一来,待小艇抛锚泊岸,正好汤沸鱼熟,进口即化,鲜美无比!这春三鲜岂不便是鄂尔昌所说的清清淡淡?”

汪盐商闻所未闻,拍手称妙,随又问:“午饭呢?”

“午饭嘛,”毛举人仍是摇晃那三根手指头,“那就做‘三头’—清炖蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头!清炖蟹粉狮子头要做出‘三香’—肉微信网页版登陆,在人世——皇帝不知甘旨道,法国时刻香、蟹香和菜香;扒烧整猪头要做出‘三品’—咸中品香、香中品甜、甜中品咸;拆烩鲢鱼头则要做出‘三滋’—嫩、肥、浓。让皇上品品我们扬州菜的风味!”

汪盐商不由得又连声叫好:“晚餐呢?”

毛举人淡定地说:“晚餐只需请到瘦西湖畔‘一碗汤汤馆’掌勺子的管大一个厨师就行了!”

见汪盐商有些惊诧,毛举人三根手指头举得更高:“不是说晚餐汤汤水水就可以吗?这管大做得一手好汤菜,他的古董汤、鱼模糊汤和清汤鱼翅都闻名全国!避大还有绝活,他能依据一个人的身姿身形、年纪原籍等特征,精确判别出这个人的口味喜爱。到接驾那天,老爷无妨叫管大悄然看一眼皇上,保管他做出的三汤契合皇上的口味!”

汪盐商是完全服了:“毛举人,你真是个老馋猫!皇上那天的三餐就全交给你了。你这就去账房支银子,爱支多少支多少!”徐琦峰

三次坏甘旨

乾隆总算大驾光临“湖山草堂”,汪盐商陪着当心繁忙了一天,送驾时扯住沙宦官,悄声刺探景象。沙宦官通知他,皇上今天看的、听的、玩的都很好,仅仅仍对吃不满意,说没尝到什么甘旨!

汪盐商惊得眼球子差点儿掉下来,当即传来毛举人,一顿痛骂:“你给皇上整的甘旨呢?”

只听那毛举人连连叫屈,又伸出他那三根枯瘦的手指头,叙述今天发作的全部。

早餐时,小厮正要将“春三鲜”呈上去,不曾想鄂尔昌却拦住了,手一挥叫过来几个跟班的宦官,用个银料组词叉子将豆腐衣包笋剥开别离,又把老蚕豆也全剥了荚,至于清蒸刀鱼,他们几人又换用银筷子戳了好几下,最终才端过去给皇上食用。

毛举人诉苦道:“老爷您想,豆腐衣包笋须裹在一同才好聚origon其新鲜;焖烧老蚕豆也须自个儿啃荚尝豆,方能品出其鲜香;而清蒸刀鱼这么一戳,已成了烂鱼,哪里还有一点点甘旨?可鄂尔昌却说这是御膳前要验毒的规则,叫验膳!”

“午饭呢?”

“午饭更惨。‘三头’现已做好,鄂尔昌来到厨房,翻翻眼球,说盛‘三头’的盘器不可用,须用有龙凤斑纹的盘器才契合御膳的规则,命小宦官换了盘器。

“这么一折腾,‘三头’凉了陈细妹,鄂尔昌便说上笼再蒸一蒸,不然皇上闹肚子怎样办?老爷您想,‘三头’本便是煮、炖、焖、蒸做出的,口感已是适可而止,可这么再一蒸,岂不全都散架稀烂走了味?”

汪盐商气得一跺脚:“晚餐呢?总不会把管大的三汤也蒸了吧?”

“小老儿汲取上两餐的经验,早早从鄂尔昌那里讨来有龙凤斑纹的御用紫砂罐,一一将汤盛好。可那鄂尔昌居然差人先尝了几口,又爽性抓起红砂糖,每个紫砂罐里陈亚格各撒一把——糖是败味之物,汤顶用红更是上色大忌,管大的三汤全完了!小老儿不由得叫嚣起来,鄂尔昌竟一巴掌打过来,说小老儿没资历同他说话。还说后天正午在扬州府明月楼请老爷您,有话要对您说!”毛举人说完,那三根手指头不由得去捂着肿胀的原物奉还脸颊。

这鄂尔昌葫芦里究竟卖的是什么药?汪盐商心里不由又忐忑不定的。

不得吃甘旨

两天后,汪盐商践约来到明月楼。鄂尔昌早已独坐在雅间里,面前摆着一桌子好菜,一见汪盐商便笑脸相日本男同志迎:“皇上斋戒,位面抢掠者无需我这个尚膳正服侍,可贵偷得半日闲,咱俩唠唠心里话,趁便也还你的情面!”

随即鄂尔昌又吃又喝,连赞扬州菜名不虚传。

汪盐商哪有心思陪他吃喝,酒过三巡便不由得问道:“鄂大人,不知汪某这几日接驾有哪里处置不妥,还请您直言解惑……”

鄂尔昌酒杯一放,道:“早知您要有这一问的。待我给你讲个太祖爷的故事,你就理解了!”

本来,明林红回想路遥末,清太祖努尔哈赤起兵反明,在关外浴血奋张狂轮椅战几十年,终成气候,建国称帝。可开国不久,朝臣们发现人和驴努尔哈赤逐渐沉迷美食,对朝廷大事越来越不感兴趣。

走运的是,汉臣范文程有一次在朝会时,给努尔哈赤讲了春秋时的齐桓公,贪心甘旨宠爱厨庖,致使国乱身死的故事。努尔哈赤听了幡然悔科学上网vpn悟,一起对管食膳的大厨警惕起来,把他抓起来细审。公然,那大厨是明朝派绥德县暴雨来的细作,使命便是用美食甘旨让努尔哈赤沉湎于安泰之中!

努尔哈赤怒发冲冠,要杀掉那大厨。为了活命,大厨乞求道:“皇上且慢,小臣能让您沉溺于甘旨之中,也能让您和后世的初中女生脚皇帝不再沉溺于甘旨,专心管理全国!”最终,努尔哈赤赦免了大厨的娃娃谈阿橹杀人死罪,并录用他为第一任尚膳正。大厨见努尔哈赤胸怀如此广大,便转而死心塌地效力,拟定了一套严厉的皇帝御膳准则,代代相传下来……

汪盐商听得呆若木鸡:“你的意思是说尚膳正的责任,便是让皇上吃不到甘旨?”

“对!”鄂尔昌道,“乍一看,御膳用料精宏,品类繁多,确能表现皇家气度,但每一道菜用什么料,用多少,放哪些佐料,火候怎样等等,第一任尚膳正早作了明确规定,一点点也不能变化,再穿越之田园女皇商微信网页版登陆,在人世——皇帝不知甘旨道,法国时刻高超的厨师也难发挥水平。再者,他还为皇帝量身定做了一套毫不隐讳的用膳规则,比方验膳和尝膳,其间最厉害的莫过于‘吃菜不许过三匙’—不管哪道菜,即便它再可口,皇帝都不能连吃三口,不然膳桌大将永久不会有这道菜了!这么一来,谁都不晓得皇帝的口味,既不能投其所好,也不能容易下毒。你想,这么多的用餐规则之下,皇帝能尝到甘旨吗?”

汪盐商若有所思,连连允许。

最终,鄂尔昌酒杯一放,话题一转:“汪老爷,今天这桌酒宴,点的满是你们扬州菜的好菜名品,把你那张千两银票花了个精光—实在是你请夏红全我呢,鄂某多谢了!但看得出,你吃得味同嚼蜡。可见味从心生,人要知足,贪欲太多也是品不出甘旨的!”言毕,他哈哈一笑,一拍桌子,拱手告辞。

此刻,偌大雅间,只剩下汪盐商一人呆坐在宴席前,对鄂尔昌的一番话回味不已……

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